Krzysia 30 min. 40 min.

PrintFriendly and PDF

Szparagów ciąg dalszy. Już prawie początek czerwca, więc cieszę się ostatnimi świeżymi szparagami. Nic na to nie poradzę, że je tak uwielbiam! 😉 W złocistej panierce z bułki tartej i masła smakują jeszcze lepiej. Do tego młode ziemniaki przyrządzone na puree z mlekiem, masłem i świeżym koperkiem oraz sadzone jajko. Jeśli ktoś lubi to proponuję dodatkowo grillowany bądź pieczony w piekarniku parzony (lub opcjonalnie wędzony) boczek. Sądzę, że wielu amatorom boczku, szparagów i sadzonego jajka taki obiad zasmakuje. Idealnie nadaje się na upalny dzień. Do tego szklanka kefiru i możemy rozkoszować się pysznym letnim posiłkiem.

 

Składniki:

  • pęczek białych szparagów
  • woda
  • mleko
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • masło klarowane do smażenia
  • bułka tarta
  • kilka młodych ziemniaków
  • świeży koperek
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 jajka (lub więcej)
  • kilka cieniutkich plasterków boczku parzonego

Przygotowanie:

Białe szparagi pokrywa twarde łyko dlatego należy je dokładnie obrać, najlepiej obieraczką do warzyw, kierując się od góry do dołu. Główkę rzecz jasna zostawić, a zdrewniałą końcówkę, podobnie jak w przypadku zielonych szparagów – odciąć. Szparagi powinno gotować się w specjalnym garnku na „stojąco”. Jeśli nie macie takiego garnka, po prostu przekrójcie szparagi na pół i włóżcie do zwykłego garnka – też będą pyszne!!

Obrane szparagi umieścić w garnku, zalać wodą, ale tylko tyle, by przykryć szparagi. Dodać 1/2 szklanki mleka, cukier i zagotować. Gotować na niewielkim ogniu ok 15-20 minut do miękkości, uważając by woda z mlekiem nie wykipiała. To jak długo należy gotować szparagi, zależy od ich grubości. Po ugotowaniu odlać z wody i odstawić.

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Wodę odlać. Do ugotowanych ziemniaków dodać masło, gałkę muszkatołową, 1/3 szklanki mleka i zmiksować blenderem. Jeśli nie macie blendera, wystarczy je bardzo dokładnie pognieść. Dodać koperek, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Puree przykryć i odstawić.

W grillu lub na patelni grillowej (bez tłuszczu) upiec boczek. Po ostygnięciu powinien być chrupiący.

Na patelni rozgrzać 1 łyżeczkę masła klarowanego. Gdy tłuszcz będzie już dobrze rozgrzany wbić jajka i usmażyć tak jak lubicie – na twardo lub miękko.

Na drugiej patelni rozpuścić 1 łyżkę masła klarowanego, dodać 2 łyżki bułki tartej, sól do smaku i smażyć ciągle mieszając na średnim ogniu do momentu, aż bułka tarta będzie pięknie rumiana i chrupiąca. Następnie dodać ugotowane szparagi i wymieszać z bułką.