Krzysia 20 min. 30 min.

PrintFriendly and PDF

Ta sałatka to absolutne must have na ważnych imprezach. Idealnie sprawdzi się również na kolację we dwoje. Nie jest skomplikowana w przygotowaniu, a zaskoczy najbardziej wybrednych gości. W trakcie jej konsumpcji wyczuwamy różne smaki, które raz pojedynczo się wybijają, a raz wspaniale łączą, dając prawdziwą mieszankę doznań kulinarnych w naszym podniebieniu. Sałatka nadaje się do wina bądź schłodzonego piwa w letnie wieczory. Jeśli lubicie ostre sery pleśniowe i rukolę, to ta propozycja z pewnością wam się spodoba. W tym daniu nie może zabraknąć szlachetnego sosu malinowego. Jego kwaskowato-słodki smak nadaje charakteru całości i wspaniale łączy się z resztą składników. Po pierwotnym spróbowaniu będziecie mieli ochotę na więcej 🙂

Z podanych składników przygotujesz porcje dla dwóch osób.

Składniki:

  • mieszanka sałat
  • garść rukoli
  • pierś z kurczaka
  • 1/2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
  • 2 figi
  • pomidorki koktajlowe (ok. 15 szt.)
  • ser pleśniowy typu Rokpol lub Lazur
  • garść orzeszków pinii (mogą być nerkowce)
  • 3/4 szklanki malin (użyłam mrożonych)
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy (z oliwek lub innej)
  • 3 łyżki wody
  • garść listków bazylii
  • 3 łyżeczki syropu klonowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka dokładnie umyć i osuszyć, skropić olejem rzepakowym i przyprawić solą pieprzem oraz wędzoną papryką, dokładnie natrzeć przyprawami, po czym włożyć do rozgrzanego grilla na około 6  do 8 minut (w zależności od wielkości i grubości piersi). Można również użyć patelni grillowej, ale wówczas bezpieczniej jest przeciąć pierś wzdłuż, przyprawić, wyłożyć na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię grillową i smażyć około 4 minut z każdej strony.

W obydwu przypadkach należy sprawdzić czy mięso nie jest jeszcze surowe, jak również pilnować by go nie wysuszyć. Kurczak powinien być soczysty.

Sałatę i rukolę dokładnie umyć i osuszyć. Ja użyłam 3 rodzajów sałat (z jednej doniczki), rukolę i roszponkę, którą akurat miałam w lodówce (ale nie jest konieczna).

Figi umyć, odciąć ogonek i pokroić na ósemki. Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić wzdłuż na pół. Ser pokroić w średnią kostkę. Orzeszki delikatnie podprażyć na suchej patelni.

Maliny (wyjęte chwilę wcześniej), ocet balsamiczny, wodę, oliwę, posiekaną bazylię oraz syrop klonowy wkładam do blendera i wszystko miksuję na gładki i aksamitny sos. Doprawiam świeżo zmieloną solą i pieprzem. Gdyby okazało się, że sos jest za gęsty, można wówczas dodać odrobinę wody.

Jeśli pestki malin w dressingu są dla Was nie do przyjęcia, możecie najpierw zmiksować maliny i powstałą pulpę malinową przelać przez sitko, a następnie zmiksować z pozostałymi składnikami dressingu.

Na talerz wyłożyć kolejno sałatę, rukolę, pomidorki, ser, figi i na koniec posypać prażonymi orzeszkami. Pokrojonego wedle upodobań kurczaka wyłożyć obok sałaty. Całość polać dressingiem.